Detta är ett "krig" som återkommer till varje jul, och varje jul är det julmust som går segrande ur striden! Hur kommer det sig att julmusten har ett så stark grepp om oss svenskar kring framför allt jul, men även till påsk?

Must lanserades 1910 av Harry Roberts som ett alkoholfritt alternativ till öl. Företaget Roberts, som funnits i Örebro i snart 100 år är än idag den ENDA tillverkaren i Sverige som tillverkar essenser till must. Många har försökt kopiera det hemliga julmustreceptet utan framgång. Julmusten har stora likheter med traditionellt öl genom att vara mörk, skumma samt vara smaksatt med malt och humle. Malt och humle är också de enda två kända ingredienserna av de totalt cirka 30 ingredienser som krävs för att få fram den karakteristiska smaken.

Göran Roberts, nuvarande ägare av familjeföretaget Roberts berättar:
-Skulle julmust lanseras idag hade den troligen inte hetat must. Must är ojäst råsaft av bär och frukt och så är inte fallet i julmust.

Roberts farfar Harry var frikyrklig och ville skapa ett alternativ till ölen. De första åren kallades drycken för julöl men namnet ändrades i slutet av 1920-talet, då folk fick smak för den, till just julmust. Julmust var under en lång tid en väldigt svensk företeelse, men på senare tid har musten fått en viss spridning till våra nordiska grannar. Även i Coca Colas sortiment förekommer nu julmust, som precis som alla andra tillverkare har Roberts som leverantörer.

Den slutgiltiga musten görs på bryggerierna och den färdiga julmusten kan skilja en del i smaken. Det beror på tillverkarens egen blandning av vatten, socker och sötningsmedel. I december dominerar julmusten totalt läskmarknaden och står ensam för nästan hälften av all läskförsäljning i butikerna. Av de 50 miljoner liter must som dricks per år i Sverige går 2/3 åt bara i december. Marknadsledande tillverkare är Carlsberg och Spendrups bryggerierna.

Företaget Roberts har gått i arv inom släkten från far till son. Under årens lopp har företaget även levererat andra extrakt till andra välkända varumärken. Den största framgången har man haft med Champis, som blev en succé som lyxdryck redan på 1920-talet. Huvuddrycken är dock julmust och den finns också att dricka som påskmust och tillverkas även under resten av året som enbart must av Apotekarnes.